通讯员时文燕 全媒体记者彭艺唯整理

星级农家乐、星级旅游特色餐厅评定工作意义重大。农家乐、旅游特色餐厅经过这些年的发展，有了一定的起色，现在正处在转型升级的关键时期，在发展乡村旅游、促进乡村振兴的大背景下，越来越多的乡贤、返乡创业青年进军乡村休闲产业，在家乡办起了农家乐。他们有热情、有资本，却缺乏经验和引导。这次评定，对全市农家乐的发展来说，具有很强的规范性和引导性。

有些农家乐经营者在认识上出现了偏差，在房舍的装修设计和菜品的烹饪制作方面，“城市味”“洋味”多了些，“乡土味”淡了一些。有些经营者追求“高大上”，用城市化的手段来建设、发展农家乐，建筑、民宿失去了乡村风味。端上桌的菜品多是些“江湖菜”，缺乏地方特色。在这次评定过程中，菜品特色占大头，满分为30分。专家们不仅看食材选择、烹饪技术是否有地方特色，还要看餐饮与地方文化的关联。丢失了地方文化的农家乐，肯定无法当选“高星级”农家乐。

从配套服务来说，无论是农家乐，还是旅游特色餐厅，较以往都有了明显的提升。这次评为二星级农家乐的谷城县古龙滩山庄有七八个包厢，每个包厢都配有消毒柜，从这一点可以看出，这家农家乐经营者的食品安全卫生意识很强。

星级农家乐、星级旅游特色餐厅的培育是一个系统工程，通过这次评定选出了一些行业标杆，没有当选的旅游餐饮市场主体要向这些行业标杆看齐，在打造特色菜品、挖掘地方文化、提升服务配套方面下功夫，共同擦亮旅游餐饮服务品牌。