美食为旅游添味，旅游为美食引客。去年年底，市文化和旅游局组织专家评委，对我市的农家乐、旅游特色餐厅进行了集中评选，并选出首批星级旅游特色餐厅、星级农家乐。星级旅游特色餐厅有哪些亮点，推出了哪些具有地方特色的菜品？近日记者走访了华美达三国文化宴主题餐厅、拾年、一丁甜酒三家星级旅游特色餐厅，带读者领略“星级”风采。
华美达三国文化宴主题餐厅推出的三国宴
文化为美食增色
华美达三国文化宴主题餐厅是此次评选中唯一一家摘得“三星级”桂冠的旅游特色餐厅。走进餐厅，记者不禁眼前一亮，只见走廊上摆了一张书桌，桌上摆的文竹、折扇、笔架、《三国演义》书籍都透着雅致。墙上挂着一卷竹简，上面写着空城计、白衣渡江、火烧上方谷、舌战群儒……细看，才发现这是餐厅结合《三国演义》中的典故设计的菜谱。
走廊透着浓郁的三国文化味儿，包厢更是体现出了经营者的匠心。包厢餐桌上摆着与诸葛亮有关的铜像、卷轴、书法作品，筷套上印着刘备、关羽、张飞等人物的画像和文字介绍。“每个人的筷套上面的图案都不一样，筷套摆放的位置同样有讲究。”华美达三国文化宴主题餐厅市场营销部传媒经理信小丽说：“印着蜀国大将的筷套摆放在印着魏国大将的筷套正对面。”
说话间，穿着汉服的服务员将白衣渡江、舌战群儒、刮骨疗毒、草船借箭等几道特色菜端上餐桌。特色菜草船借箭的餐具是一艘扬帆远航的船，诸葛亮羽扇纶巾立于船头，船舱内摆放着用带鱼卷成的草垛……
信小丽说：“我们餐厅以前就有三国宴——以三国文化为主题，去年又对包厢、走廊进行了环境改造和提升，让游客在就餐中感受浓浓的文化味儿。”
拾年推出的松茸竹荪炖土鸡
美食为旅游添味
2021年，襄阳籍导演、演员贾玲的作品《你好，李焕英》让襄阳火爆“出圈”，给作为取景地的六〇三文创园引来众多游客。游客们在上世纪的红砖厂房前拍照留念，到梦工厂找寻关于文字印刷的记忆，在旅游特色餐厅感受舌尖上的惊喜……
拾年是六〇三文创园内一家颇具人气的旅游特色餐厅。餐厅典雅别致，拐角处、餐桌上各种盆栽绿植生机勃勃，与窗外的阳光遥相呼应。拾年有很多特色菜，专家评委最推崇的是松茸竹荪炖土鸡这道菜。
松茸、竹荪是从云南空运过来的，土鸡是本地农户散养的。当云南的山珍与襄阳的土鸡“碰撞”到了一起，便成就了一锅上佳的鸡汤。“这道菜最独特的是它的做法，别的鸡汤都是炖的，我们的鸡汤是蒸出来的。”拾年老板蔡陶桃说，蒸出来的鸡汤，鲜而不油腻，令人回味无穷……
元旦假期，六〇三文创园共接待游客近3万人，游客在感受工业文化魅力的同时，在旅游特色餐厅品尝襄阳滋味。六〇三文创园总经理蔡军告诉记者：“美食与旅游相伴相生，相辅相成。如今到文创园打卡的游客越来越多，这些旅游特色餐厅正好可以为游客提供休闲就餐的场所，让他们放慢脚步，寻味襄阳。”
一丁甜酒用手绘还原“老襄阳”风貌
唤醒传统味觉记忆
录像厅、裁缝铺，狭窄的小巷内还有玩耍、疯闹的孩子们……对于这样的场景，“老襄阳们”再熟悉不过，那里有他们快乐的童年、懵懂的青春。那些藏在记忆深处的画面，被一丁甜酒经营者李萍搬进了店里，墙上是手绘的旧城风景，餐桌旁还摆放着黑白电视机、录音机等旧物件。
令食客回味的不仅有“老襄阳”的风貌，还有那些地道的襄阳味儿。大厅里，这一边绿油油的上海青、生菜、油菜一字排开，那一边铜锅牛尾、襄阳杂烩锅、夹沙肉、保康石缝鱼飘香阵阵。一盘菜用哪些食材，分量有多少，顾客一目了然。
“有些传统菜费工费时，很多餐厅都不愿意做，但一丁甜酒坚持用传统食材，坚持传统做法，让更多的顾客有机会尝到地道的襄阳味儿。”李萍说，就拿襄阳杂烩锅来说，正宗的襄阳杂烩锅除了五花肉、酥肉、黄花、丸子、白菜以外，还要有肉皮。但肉皮腥味很重，需要厨师反复揉搓清洗。可以说，对肉皮的精心处理，才是这道菜的关键所在。
在旅游特色餐厅评选过程中，专家评委对一丁甜酒传承襄阳传统菜的做法给予了充分肯定，并提出了很多中肯的意见和建议。这几天，李萍和厨师长正忙着按照专家的意见进行改进，他们说：“专家目标明确、点评专业，我们因此知道朝哪个方向去努力，这也是我们参加旅游特色餐厅评选的最大的收获！”
什么是 旅游特色餐厅
旅游特色餐厅是指地处襄阳市中心城区，能够围绕一定时期、地域的人物、文化艺术、风土人情、神话传说等方面来设计菜单，营造就餐的特色文化氛围，且菜品具有襄阳地方特色，味道及制作技法较为独特，能够满足客人对餐饮的多元化需求，并力图在社会公众中树立独特形象的餐厅（不含星级饭店）。旅游特色餐厅评定标准按照《襄阳市星级旅游特色餐厅评定标准（试行）》执行，总分值为100分，分为餐厅环境、菜品特色、服务等三方面内容。评定一星级旅游特色餐厅需得75分及以上、二星级需得80分及以上、三星级需得90分及以上。
襄州区华美达三国文化宴主题餐厅被评为三星级旅游特色餐厅；襄城区新吉阳酒店、襄城区襄阳太子、襄城区拾年、樊城区一丁甜酒、高新区襄厨、鱼梁洲米福院子、鱼梁洲新庄子食府获评二星级旅游特色餐厅；襄城区孔明府、樊城区海派私厨、樊城区汉江人家民生美食、樊城区云龙别苑、襄州区青花轩、东津新区1号公路音乐餐厅被评为一星级旅游特色餐厅。
